鱧

関西に来るまでハモを食べる機会はなかったんじゃないかな、と思います。昨日は仕事の関係で三宮へ出てハモづくしのお料理をいただきました。独特のかなりあっさりした白身、骨の感覚、素材の味をストレートに味わう料理法、、、大人の味ですね*1。5月に勉強会をご一緒したドクター、製薬会社の方たちと鍋を囲みましたが、話題の幅も広く、楽しい一時を過ごしました。

*1:鱧の刺身、鱧の冷製スープ、鱧鍋、鱧うどん？、鱧飯